Soupe à l'orge des Grisons
La soupe à l'orge des Grisons, mélange d'orge perlé, de légumes et de viande, est une spécialité suisse que l'on adore manger au retour des pistes de ski.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon finement haché
- 1goussed'ail pressée
- un peu de beurre pour faire revenir
- 300gde lard, de viande des Grisons ou de jambon cru, coupés en dés
- 100gde jambon en dés
- ½poireau paré, coupé en petits dés
- 1morceaude céleri paré, coupé en petits dés
- 1- 2carottes parées, coupées en petits dés
- 2pommes de terre parées, coupées en petits dés
- 1morceaude chou frisé paré, coupé en petits dés
- 2feuillesde laurier
- 150gd'orge
- 2csde farine
- 1 ½lde bouillon de légumes
- 2dlde crème ou de lait
- sel, poivre
- 2csde persil plat finement haché
- persil plat pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Saisir brièvement la viande. Ajouter les légumes et le laurier, étuver. Ajouter l'orge et la farine, étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition en remuant. Mijoter à feu doux env. 1 h en remuant fréquemment.Step 2
Ajouter la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, saler, poivrer. Ajouter le persil, répartir dans des assiettes creuses, décorer et servir chaud.