Sandwich au steak de bœuf Angus et au "bacon jam"

Instructions

1. Step 1

   Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau, le lait, le beurre et 1/4 d'œuf, mélanger et pétrir le tout env. 10 min. pour obtenir une pâte bien souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume. Couvrir le reste de l'œuf et le réserver au frais.

2. Step 2

   Façonner deux boules de pâte, les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et les aplatir, puis les couvrir et les laisser lever pendant env. 30 min. Badigeonner les petits pains du reste d'œuf, assaisonner.

3. Step 3

   Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les petits pains et les laisser refroidir sur une grille.

4. Step 4

   Faire dorer lentement le lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, le sortir et l'égoutter sur du papier absorbant. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle, ajouter l'ananas et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter le lard, le Condimento bianco, le sucre brut et le mélange d'épices, donner un bouillon, puis réduire le feu. Laisser mijoter env. 20 min., retirer la poêle du feu et laisser légèrement refroidir.

5. Step 5

   Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y saisir le steak des deux côtés pendant 3 min., épicer, enlever l'os, couper la viande perpendiculairement au sens des fibres. Couper les petits pains en deux, garnir la moitié inférieure des tranches de steak, le lard et la salade, refermer avec la moitié supérieure.