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Baba Ganoush mit Gemüsetopping

Name: Baba Ganoush mit Gemüsetopping
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1.5 EL Tahina (Sesampaste); 1 Knoblauchzehe; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Gurke; 2 Rispentomaten; 0.5 Bund Pfefferminze; 1 EL Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; 0.25 TL Fleur de Sel

Fooby DE · 70 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 Auberginen
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1.5 EL Tahina (Sesampaste)
1 Knoblauchzehe
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
1 Gurke
2 Rispentomaten
0.5 Bund Pfefferminze
1 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
0.25 TL Fleur de Sel

Zubereitung

Auberginen bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 40 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden.
Auberginen längs halbieren, Inneres mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Auberginenfleisch in einen Messbecher geben. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer zu den Auberginen geben, grob pürieren.
Gurken und alle Zutaten bis und mit Öl mischen. Baba Ganoush auf einer Platte anrichten, Salat darauf verteilen, salzen.

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