Rezept Tipp: Kalbshaxe aus dem Ofen

Instructions

1. Step 1

   Fleisch in Olivenöl von allen Seiten in einem schweren Topf scharf anbraten.

2. Step 2

   Das Fleisch aus dem Topf nehmen und nun das Gemüse darin goldgelb rösten.

3. Step 3

   Die Kräuter hinzufügen und mit dem Wein und Jus aufgiessen.

4. Step 4

   Die Kalbshaxen wieder zufügen und den Deckel aufsetzen.

5. Step 5

   Im Backofen bei Heissluft mit 130 °C für 4 Stunden garen.

6. Step 6

   Wenn der Garprozess beendet ist, die Kalbshaxen herausnehmen und bei 75 °C

7. Step 7

   warmstellen.

8. Step 8

   Die Sauce um ca. 30 % reduzieren und passieren.

9. Step 9

   Das Fleisch vom Knochen lösen und mit der Sauce servieren.

10. Step 10

    Tipp: Für ein gleichmässigeres Garverhalten empfiehlt es sich die Haxen 2-3 Stunden vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank zu nehmen um auf Zimmertemperatur zu kommen.