Julskinka (jambon de Noël suédois)

Pour un Noël à la suédoise, il vous faut un beau morceau de jambon et cette recette pour le préparer. À accompagner de pommes de terre et de chou rouge.

Ingrédients

• crème à rôtir pour la plaque
• 10 grains de poivre noir
• 1 oignon, piqué de 1 feuille de laurier et de 2 clous de girofle
• 2 kgde viande de porc salée (jambon) désossée, non découennée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 - 2csde moutarde
• 1 ccde sucre
• clous de girofle et laurier frais pour décorer

Préparation

1. Porter à ébullition 2 l d'eau, les grains de poivre et l'oignon dans une grande casserole. Ajouter le jambon. Rajouter de l'eau au besoin pour qu'il soit entièrement immergé. Couvrir et cuire 1 h à feu doux. Retirer le jambon, bien égoutter.
2. Glaçage: mélanger tous les ingrédients. entailler la couenne en croix et enduire le jambon de glaçage. Piquer à volonté de clous de girofle pour décorer.
3. Placer le jambon couenne au-dessus sur la plaque badigeonnée de crème à rôtir. Cuire 15 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C. selon les goûts, passer quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.
4. Trancher le jambon et servir dans un plat ou dans des assiettes. Décorer de laurier.