Poulet au four (en crapaudine)

Un poulet entier mariné, cuit au four en crapaudine, servi avec une savoureuse salade iceberg aux oeufs et aux croûtons? On en redemande!

Ingrédients

• gants à usage unique
• 1 poulet entier
• 2 csde miel
• 2 csde moutarde
• 2 goussesd'ail pressées
• 2 csde crème à rôtir
• 2 csde coriandre en poudre
• sel et poivre
• 100 gde beurre
• 4 tranchesde pain rassis coupées en petits dés
• 1 ccd'ail en poudre
• 2 ccde paprika en poudre
• sel et poivre
• 8 csd'huile de colza
• 4 csde moutarde
• 4 csde bouillon de légumes
• sel et poivre
• 1 laitue iceberg coupée en lanières
• 2 oeufs durs coupés en petits dés
• 0.5 oignon coupé en fines lamelles

Préparation

1. Marinade: mélanger tous les ingrédients.
2. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
3. Mettre les gants. Rincer l'extérieur et l'intérieur du poulet à l'eau froide, sécher délicatement avec du papier ménage.
4. À l'aide d'un couteau, retirer la peau du cou et le croupion. Poser la volaille sur la poitrine et inciser de chaque côté le long de la colonne vertébrale de manière à pouvoir l'ôter. Ouvrir le poulet comme un livre, retirer les cartilages et les côtes de l'intérieur*.
5. Déposer le poulet sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de marinade l'extérieur et l'intérieur de la volaille.
6. Cuire env. 35 min au milieu du four chaud.
7. Croûtons: faire fondre le beurre dans une poêle, y dorer le pain, assaisonner, égoutter sur du papier ménage.
8. Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
9. Garnir la salade avec l'oeuf, l'oignon et les croûtons, arroser de sauce à salade et servir avec le poulet entier.