Saftiger Rhabarberkuchen

Instructions

1. Step 1

   Die Form mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen.

2. Step 2

   Den Rhabarber waschen und schälen. In kleine Streifen schneiden und mit 20 g Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

3. Step 3

   Die Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen und danach etwas abkühlen lassen

4. Step 4

   Eier, Vanillepaste und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.Eier, Vanillepaste und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.

5. Step 5

   Flüssige Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und so kurz wie nötig unterrühren. Die Rhabarberstücke nun unterheben und den Teig in die vorbereitete Form/Blech geben.

6. Step 6

   Besonders lecker – gehobelte Mandeln auf den Kuchen geben und ihn anschließend bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Der Rhabarberkuchen sollte schön goldbraun sein. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit etwas Alufolie oder ähnlichem abdecken.

7. Step 7

   Den Rhabarberkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss. Du kannst dazu Sahne servieren – er schmeckt aber auch ohne Schlagsahne köstlich.