Süsskartoffel-Blutorangen-Salat mit Rauchforelle
Salat aus Süsskartoffeln, die im Ofen mit roten Zwiebeln und Blutorange gebacken werden, ist mit geräucherten Forellenfilets eine tolle Vorspeise oder kleine Mahlzeit.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Süsskartoffeln
- 2rote Zwiebeln
- 1Blutorange
- 3EL Olivenöl
- 1TL flüssiger Honig
- ½TL Salz
- 4geräucherte Forellenfilets à je ca. 100 g
Instructions
Step 1
Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in Schnitze schneiden, Orangen halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Öl und Honig beträufeln. Mit Salz würzen. In der Mitte in den kalten Ofen schieben. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.Step 2
Für das Dressing Öl, Essig und Senf verrühren. Orangenschale fein dazureiben. Saft auspressen und darunterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süsskartoffel-Orangen-Mischung und Forellenfilets anrichten. Mit Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Sprossen oder Portulak garnieren.