Kopfsalat-Edamame-Suppe
Sanft grün und leicht cremig ist die pürierte Suppe mit Edamame, Kopfsalat, Bouillon und Kokosmilch. Sie wird mit knusprig geröstetem Panko serviert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 4EL Olivenöl
- 350g tiefgekühlte geschälte Edamame
- 1l Bouillon
- 1Kopfsalat à ca. 250 g
- 2 ½dl Kokosmilch
- Pfeffer aus der Mühle
- 4EL Panko
Instructions
Step 1
Zwiebel hacken. Im Öl mit Edamame ca. 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Für die Garnitur einige kleine Salatblätter beiseitestellen. Restlichen Salat grob hacken. Mit Kokosmilch dazugeben. Aufkochen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. Panko in einer Pfanne anrösten. Suppe mit Salatblättern und Panko anrichten.