Spargelstrudel
Strudel mal anders: mit einer feinen Füllung aus grünen Spargeln, Schinken und Käse. Dazu eine Joghurtsauce mit frischen Kräutern. Tolles Znacht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 1Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
- 50gButter, flüssig
- 2- 3ELPaniermehl
- 75gGruyère AOP, gerieben
- ½BundSchnittlauch, geschnitten
- ½BundKerbel, fein gehackt
- 4TranchenModelschinken, ca. 150 g
- 400ggrüne Spargeln, gerüstet, schräg in sehr feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
- Salz, Pfeffer
- 180gJoghurt nature
- ½Zwiebel, fein gehackt
- ½BundSchnittlauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 3ELSchlagrahm, nach Belieben
- Kerbel zum Garnieren
Instructions
Step 1
Strudelteigblätter flach aufeinander auf das mit Backpapier belegte Blech legen, dabei jedes Blatt mit Butter bestreichen.Step 2
Oberstes Teigblatt mit Paniermehl, Käse, Schnittlauch und Kerbel bestreuen, dabei rundum 5 cm Rand frei lassen. Schinken darauflegen. Spargeln darüber streuen, würzen. Seitliche Teigenden über die Füllung schlagen, Strudel mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und mit Butter bestreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten nochmals mit Butter bestreichen.Step 3
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Evtl. Rahm sorgfältig darunterziehen.Step 4
Strudel herausnehmen, kurz stehen lassen, in Stücke schneiden und mit der Kräuter-Joghurt-Sauce servieren.