Poulet glacé aux poires et au curry
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat réfractaire d'env. 3 l
- 1poulet, d'env. 1.2 kg
- 2dlde jus de poire, de pomme ou de raisin
- 1goussed'ail, en lamelles
- 1échalote, en morceaux
- 2brinsde romarin
- 3csde beurre
- 2ccde pâte de curry rouge
- 2ccde sel
- quelques flocons de beurre
- 4poires (Louise-Bonne, p. ex.), coupées en quartiers
- 600- 800gde courge (butternut, p. ex.), coupée en longs bâtonnets
- 1ld'huile de friture
- sel au curry ou aux herbes
Instructions
Step 1
Rincer le poulet à l'eau froide, tamponner avec du papier ménage.Step 2
Marinade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus, réduire à 4-5 cs, réduire en purée fine, en badigeonner le poulet. Disposer le poulet dans le plat, ajouter les flocons de beurre. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C en arrosant plusieurs fois avec le jus de la viande.Step 3
Ajouter les quartiers de poire 15-20 min avant la fin de la cuisson, mouiller avec un peu de jus.Step 4
Tamponner la courge par portions avec du papier ménage, frire dans l'huile et saupoudrer de sel au curry ou aux herbes.Step 5
Sortir le poulet du four, le couper en morceaux, servir avec les poires et les frites de courge.