Étoiles au citron

Pour changer des biscuits de Noël traditionnels, voici la recette des étoiles au citron fourrées au lemon curd. Croquants et fondants à la fois.

Ingrédients

• emporte-pièce en forme d'étoile d'env. 4 cm de Ø
• papier sulfurisé
• 250 gde beurre ramolli
• 125 gde sucre glace
• 0.5 citron, zeste râpé
• 1 pincéede sel
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• 350 gde farine
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• 2 - 3csde sucre en grains, légèrement moulu au mixeur
• sucre glace pour saupoudrer
• 250 - 300gde lemon curd

Préparation

1. Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, le zeste de citron, le sel et le blanc d'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en tamisant, rassembler en une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte sur un peu de farine à 3 mm d'épaisseur, découper les étoiles à l'emporte-pièce. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, placer 15 min au réfrigérateur. Badigeonner la moitié des étoiles d'un peu de blanc d'oeuf, parsemer de sucre en grains et saupoudrer de sucre glace.
3. Cuire 6-8 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
4. Coller une étoile décorée de sucre sur une étoile nature avec un peu de lemon curd, laisser sécher.