Bunte Ofenkartoffeln mit Randenpesto
Lust auf Ofenkartoffeln, aber mal anders? Diese knusprigen Kartoffeln mit dem raffinierten Pesto aus Randen, Apfel und Nüssen solltest du kosten. Yummi.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1kgbunte Kartoffeln, längs halbiert
- 3- 4ELBratcrème
- Salz
- Pfeffer
- 1- 2rote Zwiebeln, in Ringen
- 1ELMehl
- 150ggekochte Randen, geschält, gewürfelt
- 1kleiner Apfel
- 1Knoblauchzehe
- 75gHaselnüsse
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- wenig Wasser, nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
- Randensprossen und Rucola, zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).Step 2
Kartoffeln mit Bratcrème, Salz und Pfeffer mischen, auf das vorbereitete Blech geben.Step 3
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Zwiebeln mit dem Mehl mischen, ebenfalls aufs Blech geben und die letzten 5-10 Minuten mitbacken.Step 4
Randen-Pesto: Randen, Apfel, Knoblauch und Nüsse im Cutter oder Mixer fein mixen. Käse daruntermischen, evtl. mit wenig Wasser verdünnen, würzen und bis zum Servieren zugedeckt ziehen lassen. Zu den Kartoffeln servieren.Step 5
Randensprossen und Rucola nach Belieben garnieren.