Leber mit Salbei
Ein schnelles Gericht, bei dem die Leber mediterran - mit Cocktailtomaten und Salbei - zubereitet wird. Bandnudeln oder Risotto dazu, und der Genuss ist perfekt!
- Preparation:
Ingredients
- 600 gEnten- oder Gänseleber
- Salz
- Pfeffer
- 300 gCocktailtomaten
- 1Zweig Salbei
- 4Knoblauchzehen
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELButter
- 1/8 l halbtrockener Weißwein oder Sherry (ersatzweise Geflügelbrühe)
Instructions
Step 1
Die Leber waschen, von Häutchen und Sehnen befreien, in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.Step 2
Tomaten waschen und halbieren. Salbei waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden.Step 3
Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin in 2 Portionen jeweils kräftig anbraten und wieder herausnehmen.Step 4
Zwiebelstücke in der Pfanne 1 Min. braten, dann Salbei und Knoblauch dazugeben und gut anbraten. Tomaten einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Leber wieder untermischen und alles zugedeckt 2-3 Min. erwärmen.