Pâte feuilletée au beurre

Instructions

1. Step 1

   Mélanger le sel et la farine, ajouter les morceaux de beurre. Sabler jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

2. Step 2

   Former un puits, verser l'eau et le vinaigre et mélanger le tout sans pétrir à l'aide d'un racloir à pâte.

3. Step 3

   Aplatir la pâte en rectangle, couvrir et laisser reposer 20 min au frais. Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30×20 cm. Répartir des tranches de beurre sur la moitié et replier l'autre moitié par-dessus. Écraser avec le rouleau à pâtisserie, couvrir et laisser reposer au frais 30 min sur une planche ou l'envers de la plaque.

4. Step 4

   Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40×20 cm. Rabattre les deux largeurs vers l'intérieur de manière à obtenir trois couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au frais.

5. Step 5

   Tour double: abaisser à nouveau la pâte en un rectangle de 40×20 cm. Rabattre les deux largeurs vers l'intérieur jusqu'au milieu de sorte que les bords se touchent.

6. Step 6

   Plier une nouvelle fois la pâte pour obtenir quatre couches. Couvrir et laisser reposer au frais 20 min. Donner en alternance trois tours simples et trois tours doubles à la pâte feuilletée au beurre.