Burger végan à la pastèque

Chez Luciole (NE), Danny Baker dévoile une cuisine végétale. Voici une de ses recettes pour un barbecue végan.

Ingrédients

• Marinade
• 160 g de sauce soja
• 50 g de sirop d'érable
• 4 g d'arôme de fumée liquide
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 0.5 cuillère à café de paprika fumé
• Une pincée de poivre de Cayenne
• Zeste et jus d'½ orange
• 1 échalote coupée grossièrement
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de graines de fenouil grillées
• 1 gousse d'ail
• 10 g de menthe
• Burger
• 1 pastèque
• 1 tomate
• Oignon rouge
• Buns à burger
• Mayonnaise végétalienne
• Feuilles de salade
• Feuilles de menthe
• Fromage blanc grec végétalien

Préparation

1. Marinade
2. Mixer tous les ingrédients de la marinade à puissance élevée pendant une minute. Réserver. Couper votre pastèque en rondelles d'environ 3 cm et emporte-piécer des cercles de 10 cm pour découper des «patties». Les plonger dans la marinade et les laisser 30 minutes à une heure.
3. Burger
4. Cuire les pastèques au barbecue 6-7 minutes de chaque côté. Arroser chaque côté avec la marinade pendant la cuisson.
5. Couper la tomate et l'oignon en tranches. Couper les buns en deux et tartiner de la mayonnaise sur toutes les moitiés. Sur la partie inférieure, placer la feuille de salade, quelques tranches de tomate et d'oignon, puis la tranche de pastèque. Compléter avec les feuilles de menthe et le fromage blanc grec grossièrement déchiré. Fermer le burger et déguster.
6. Photo: Sandra Mattsson