Crêpe aux légumes printaniers

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 125 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 3 dlde lait
• env.0,5dld'eau
• 3 oeufs
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 200 gde champignons de Paris, coupés en rondelles
• env.15carottes printanières, pelées, coupées en 2-3 morceaux
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 échalote, hachée
• 2 goussesd'ail, finement hachées
• 2 csde gingembre, haché
• 1 botted'oignons blancs, coupés en rondelles de 2 cm
• 1 bottede radis, coupés en quatre
• 1 dlde bouillon de légumes, léger
• 2 csde sauce soja
• sel, poivre du moulin
• fanes des carottes pour décorer

Préparation

1. Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
2. Cuire une dizaine de crêpes de 20 cm de Ø dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver au chaud.
3. Farce: faire revenir les champignons et les carottes 3 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter l'échalote, l'ail, les oignons et les radis, faire revenir 3-4 minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter la sauce soja, assaisonner. Retirer la poêle du feu.
4. Répartir la farce sur les crêpes, les plier ou les enrouler.
5. Disposer sur des assiettes préalablement chauffées, décorer.