Crêpe aux légumes printaniers
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 125gde farine
- ½ccde sel
- 3dlde lait
- env.0,5dld'eau
- 3oeufs
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 200gde champignons de Paris, coupés en rondelles
- env.15carottes printanières, pelées, coupées en 2-3 morceaux
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1échalote, hachée
- 2goussesd'ail, finement hachées
- 2csde gingembre, haché
- 1botted'oignons blancs, coupés en rondelles de 2 cm
- 1bottede radis, coupés en quatre
- 1dlde bouillon de légumes, léger
- 2csde sauce soja
- sel, poivre du moulin
- fanes des carottes pour décorer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.Step 2
Cuire une dizaine de crêpes de 20 cm de Ø dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver au chaud.Step 3
Farce: faire revenir les champignons et les carottes 3 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter l'échalote, l'ail, les oignons et les radis, faire revenir 3-4 minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter la sauce soja, assaisonner. Retirer la poêle du feu.Step 4
Répartir la farce sur les crêpes, les plier ou les enrouler.Step 5
Disposer sur des assiettes préalablement chauffées, décorer.