Kürbiscremesuppe mit Hühnerbrühe
Wer sich etwas Zeit und Arbeit ersparen möchte, der verwendet für die Suppe einen Hokkaido-Kürbis. Seine Schale ist so dünn, dass man ihn nicht schälen muss.
- Preparation:
Ingredients
- 1 kgKürbis (z. B. Hokkaido)
- 2 ELButter
- 1/2 l Hühnerbrühe
- 100 gSahne
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 2Prisen Zucker
- 2 ELWeißwein (nach Belieben)
- 2 ELKürbiskerne
- 2 ELKürbiskernöl
Instructions
Step 1
Den Kürbis schälen, putzen und in grobe Würfel schneiden. In einem Suppentopf die Butter erhitzen, das Kürbisfleisch darin etwa 5 Min. andünsten. Die Hühnerbrühe zugießen und 6-8 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.Step 2
Die Sahne dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker und nach Belieben dem Wein abschmecken.Step 3
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Die Suppe auf Teller verteilen und jede Portion mit je 1/2 EL Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.