Rezept Tipp: Trüffelpasta
Top-Rezept. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Isabella Lombardo aus der »Lvdwig Bar«, mit der Unterstützung von Koch Isli Vrami, paart ihren Cocktail »M.H. Collins ( Michael Häupl Collins)« gekonnt mit diesem köstlichen Pastagericht.
Ingredients
- 340 gEigelb
- 400 gSemolina Mehl (Grieß)
- 1 TLSalz
- 20 gOlivenöl
- 1 StückButter
- Wasser (oder besser Rinderbrühe)
- Trüffelpesto
- Salz
- Pfeffer
- Frischen Trüffel zum Servieren
Instructions
Step 1
Eigelb, Semolina Mehl, Salz und Olivenöl mischen, kneten und schließlich durch die Nudel Maschine drehen, bis der Teig ganz dünn ist. Danach händisch schneiden. Alternativ: Pasta von Rumo Fettuccine oder Barilla Bavette.Step 2
Die frische Pasta kochen (Achtung: Frische Pasta braucht maximal 3-4 min im kochenden Wasser).Step 3
Nebenbei in der Pfanne etwas Wasser, oder vorzugsweise Rinderbrühe, mit einem guten Stück Butter und Trüffel Pesto zu einer Sauce aufkochen.Step 4
Salzen und pfeffern.Step 5
Zum Schluss die Pasta in die Pfanne dazugeben und ein paar Mal wenden. Schließlich frische Trüffeln über den Teller reiben. Buona appetito!