Eierschwammerlsauce

Instructions

1. Step 1

   Schalotten gemeinsam mit dem Knoblauch in Butterschmalz oder Öl hell anschwitzen. Die gut geputzten Schwammerl zugeben und kurz mitbraten.

2. Step 2

   Mit Suppe oder Fond ablöschen, mit flüssigem Obers aufgießen und alles sämig einkochen lassen.

3. Step 3

   Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Ist die Sauce nicht sämig genug, mit etwas Mehlbutter oder in wenig Wasser angerührter Maisstärke binden.

4. Step 4

   Abschließend das geschlagene Obers sowie die gehackte Petersilie untermengen.

5. Step 5

   Die Eierschwammerlsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.