Herz-Pancakes mit Himbeer-Topping

So möchte man jeden Tag frühstücken! Die herzigen Pancakes sind perfekt, um sich selber oder seine Liebsten zu verwöhnen.

Zutaten

• 40 g Butter
• 150 g Mehl
• 3 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 2 Prisen Salz
• 1.5 dl Milch
• 1 frisches Ei
• Bratbutter zum Backen
• 150 g tiefgekühlte Himbeeren
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Knuspermüesli (z. B. Choco-Amaranth)
• 4 EL flüssiger Honig

Zubereitung

1. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
2. Milch und Ei verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Butter darunterrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
3. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitzereduzieren, die Hälfte des Teigs in die Vertiefungen der Pancake-Schablone verteilen, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen.
4. Pancake-Schablone an den Griffen festhalten und Pancakes wenden, ca. 3 Min. fertig backen. Herausnehmen, warm stellen, restlichen Teig gleich zubereiten.
5. Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft zugedeckt in einer Pfanne ca. 5 Min. köcheln, etwas abkühlen. Himbeeren, Knuspermüesli und Honig auf den Pancakes verteilen.