Gâteau du Vully

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 350 gde farine pour tresses
• 0.25 de ccde sel
• 15 gde levure, émiettée
• 2 dlde lait
• 1 petit oeuf, battu
• 40 gde beurre, fondu et refroidi
• 100 gde crème double ou de crème entière
• 1 jaune d'oeuf
• 50 gde sucre perlé

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste du lait, l'oeuf et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
2. Etaler la pâte en rond sur un plan légèrement fariné. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever à nouveau 15-20 min. Piquer généreusement à l'aide d'une fourchette.
3. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
4. Garniture: mélanger la crème et le jaune d'oeuf, répartir sur la pâte. Garnir de sucre perlé.
5. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé.