Veggie-Wellington mit Pilzen und Nüssen

Instructions

1. Step 1

   BEVOR DU STARTEST: COKE IN DEN KÜHLSCHRANK STELLEN, DAS GEMÜSE UND DIE KRÄUTER WASCHEN UND SCHON GEHT’S LOS.

2. Step 2

   1. Vorbereitung: Brause die getrockneten Steinpilze in einem Sieb ab und weiche sie in heißem Wasser [200 ml] ein. Schäle eine Zwiebel und die Möhren und schneide sie anschließend in feine Würfel. Viertele die weißen Champignons und schneide den Lauch in dünne Ringe. Röste die gehackten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun duftend und lasse den Spinat 1 Minute in kochendem Salzwasser kochen, schrecke ihn anschließend mit eiskaltem Wasser ab und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.

3. Step 3

   Heize den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze (Umluft 180°) vor.

4. Step 4

   2. Braten vorbereiten: Koche die Steinpilze mit dem Einweichwasser und den roten Linsen in einem Topf auf und lasse alles etwa 8 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft. Brate die Zwiebel- und Möhrenwürfel in Olivenöl [2 EL] an, gebe die Lauchringe, Champignonviertel und den getrockneten Thymian hinzu und lasse alles für 7 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Verrühre die gegarten roten Linsen, Steinpilze, Haferflocken und das Tomatenmark [3 TL] und püriere diese leicht mit dem Stabmixer, sodass eine Masse entsteht. Rühre anschließend die gerösteten Walnusskerne, das gebratene Gemüse, 100 g Frischkäse und den geriebenen mittelalten Gouda unter. Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab und forme sie zu einem ca. 20 cm langen Braten. Drücke den abgetropften Spinat aus, zerschneide ihn grob, verrühre ihn mit 100 g Frischkäse und würze ihn abschließend mit Salz und Muskatnuss.

5. Step 5

   3. Braten einwickeln: Schneide von dem Blätterteig einen 10 cm breiten Streifen ab und lege diesen beiseite. Streiche die Spinatmasse auf das verbliebene Blätterteigrechteck (24 x 30 cm) und lasse dabei rundherum einen etwa 4 cm breiten Rand frei. Lege den Braten mittig in Längsrichtung auf die Spinatmasse und bestreue ihn mit Semmelbröseln. Schlage den Braten anschließend der Länge nach mit Blätterteig ein, sodass die Ränder aufeinanderliegen. Lege die Blätterteigenden unter den eingewickelten Braten und drehe diesen anschließend auf einem mit Backpapier belegtem Backblech um.

6. Step 6

   4. Braten zubereiten: Steche aus dem übrigen Blätterteigstreifen unterschiedlich große Sterne aus und platziere diese auf dem eingewickelten Braten. Verquirle das Eigelb mit der Milch [2 EL] und streiche die Blätterteigsterne und die Zwischenräume damit ein.

7. Step 7

   Schiebe den Braten auf der unteren Einschubleiste in den Backofen und lasse ihn ca. 40 Minuten backen.

8. Step 8

   5. Soße zubereiten: Schäle die übrigen Zwiebeln, schneide sie in kleine Würfel und dünste diese zugedeckt für 5 Minuten auf mittlerer Hitze in Butter [20 g]. Anschließend das restliche Tomatenmark [2 TL] unterrühren, das Lorbeerblatt, den roten Traubensaft und die Gemüsebrühe [300 ml] dazugeben und zugedeckt 15 Minuten weiterköcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen und die Soße pürieren. Rühre die Stärke [2 TL] mit etwas Wasser [2 EL] glatt, füge diese zur Soße hinzu und lasse sie einmal aufkochen. Schmecke die Soße abschließend mit Salz, Pfeffer und Sojasoße ab.

9. Step 9

   6. Anrichten: Zupfe die Blätter der glatten Petersilie ab und hacke diese grob. Schneide den Braten in 5 cm dicke Scheiben, richte ihn auf einem flachen Servierteller an und bestreue die Bratenscheiben mit der gehackten Petersilie. Serviere den Braten mit der Soße und den knusprigen Kartoffeltürmchen. Bereite ein Glas mit Eiswürfeln und Zitrone vor, denn Original serviert schmeckt deine eisgekühlte Coke am besten.

10. Step 10

    7. Extra-Tipp: Für einen bunten Braten ersetze die Hälfte der Möhren durch geschälten Sellerie oder geschälte Pastinaken.

11. Step 11

    Wir wünschen guten Appetit! Genieße zusammen mit deinen Liebsten dein selbst gekochtes Gericht und dazu eine eiskalte Coca-Cola Zero Sugar Zero Koffein – Original serviert.

12. Step 12

    ZUSAMMEN SCHMECKT’S BESSER.

13. Step 13

    Ø Nährwerte pro Portion exkl. Getränke:

14. Step 14

    Energie: 4081 kJ/973 kcal, Eiweiß: 38,7 g, Kohlenhydrate: 72,2 g, Fett: 53,4 g