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Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen

Name: Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Baumnüsse; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie; 400 g gekochte Randen; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 1 EL Curry; 300 g vorgekochte Kichererbsen; 2.5 dl Gemüsebouillon; 180 g Sauerrahm; Salz; 1 TL rosa Pfeffer

Migusto · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

Schnell und einfach ist das Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen zubereitet. Das vegetarische Hauptgericht bezaubert auch mit seiner rosa Farbe.

Originalrezept von migusto.migros.ch

Zutaten

50 g Baumnüsse
0.5 Bund glattblättrige Petersilie
400 g gekochte Randen
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
1 EL Curry
300 g vorgekochte Kichererbsen
2.5 dl Gemüsebouillon
180 g Sauerrahm
Salz
1 TL rosa Pfeffer

Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken. Petersilie hacken. Randen schälen und nach Belieben in Schnitze oder Stücke schneiden. Knoblauch hacken und im Öl mit dem Curry andünsten. Randen, Kichererbsen und Bouillon dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rahm daruntermischen. Mit Salz abschmecken. Mit Petersilie, Nüssen und Pfeffer bestreuen.

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