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Topinambursuppe mit Rüebli und Lauch

Topinambursuppe mit Rüebli und Lauch

Dec 01 2021

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 20 minutes
Cooking: 20 minutes
Total: 40 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1
Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, gepresst
½
Lauchstängel, gerüstet, fein geschnitten
1
Rüebli, gerüstet, in Scheiben
400
gTopinambur, geschält, in Stücken
Butter zum Dämpfen
1
dlWeisswein
1 ⅕
lGemüsebouillon
1 ⅘
dlVollrahm, flaumig geschlagen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1
Rüebli, gerüstet, Sterne ausgestochen
1
BundPetersilie, fein gehackt
1
dlVollrahm, flaumig geschlagen

Instructions

Step 1
Gemüse in Butter andämpfen. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln.
Step 2
Suppe pürieren, evtl. durchs Sieb streichen. Rahm darunter ziehen, abschmecken.
Step 3
Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten. Mit Rahm, Rüeblisternen und Petersilie garnieren.