Reis-Bowl

Eine farbenfrohe Bowl gefüllt mit schwarzem Reis, Tomaten, Eisbergsalat und Bohnen. Als Extra-Portion Eiweiss gibts noch einen leckeren Kräuterquark dazu.

Zutaten

• 100 g schwarzer Reis (Venere)
• Wasser, siedend
• 0.5 TL Salz
• 250 g Cherry-Tomaten
• 0.25 TL Salz
• 1 Avocado
• 150 g Eisbergsalat
• 1 kleine Dose schwarze Bohnen (ca. 210 g, Karma)
• 1 Bund Koriander
• 250 g Halbfettquark
• 1 Limette
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Reis im siedenden Wasser ca. 40 Min. weich kochen, abtropfen, etwas abkühlen, salzen.
2. Tomaten halbieren, salzen. Avocado in Schnitze, Salat in feine Streifen schneiden, Bohnen abspülen, abtropfen, alles mit dem Reis in Bowls anrichten.
3. Korianderblätter fein schneiden, mit dem Quark in ein Schälchen geben. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, halbieren, von der Hälfte den Saft dazupressen, würzen, mischen, auf dem Salat anrichten. Restliche Limette in Schnitze schneiden, dazu servieren.