Wiener Topfenstrudel
Der Topfenstrudel ist ein Klassiker der Wiener Mehlspeisküche! Er kann warm mit Vanillesauce oder auch kalt zum Kaffee genossen werden.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 250g Mehl
- 1Ei
- 1Prise Salz
- etwas Wasser
- 1TL Butter
- 500g Topfen
- 100g Butter
- 200g Zucker
- 60g Mehl
- 375ml Sauerrahm
- 5Eier
- Vanillezucker
- 1Prise Salz
- etwas Zitronenschale
- 50g Rosinen
- 2Eier
- 250ml Milch
- 30g Butter
Instructions
Step 1
Backrohr auf 180 °C vorheizen.Step 2
Alle Zutaten für den Strudelteig mit dem Kochlöffel oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.Step 3
Während der Teig rastet, die Topfenfülle zubereiten. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Zucker oder Zitronensaft untermischen.Step 4
Teig ausziehen, Fülle darauf streichen, Strudel formen und im Backrohr ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch mit etwas Eiermilch übergießen und mit zerlassener Butter bestreichen.