Eachtlingplattln mit Sauerkraut
Für die Eachtlingplattln mit Sauerkraut zunächst das Sauerkraut gut abspülen und in einem Sieb...
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Sauerkraut
- 200ml Rindsuppe
- 1Becher Sauerrahm
- ½Bund Schnittlauch
- 500g Erdäpfel
- 250g Weizenmehl
- 125g Topfen
- 1Ei
- 1TL Salz
- 200g Butterschmalz
- 250ml Pflanzenöl
Instructions
Step 1
Für die Eachtlingplattln mit Sauerkraut zunächst das Sauerkraut gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rindssuppe aufkochen, Sauerkraut hinzufügen und einkochen bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist.Step 2
Die gekochten Erdäpfel noch heiß passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit dem Mehl abbröseln, Topfen, Ei und Salz hinzufügen und rasch verkneten. Daraus eine Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben ausrollen.Step 3
In der Mischung aus Butterschmalz und Pflanzenöl schwimmend und beidseitig goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Step 4
Eachtlingplattln mit Sauerkraut, Rahm und Schnittlauch auf einer Platte servieren.