Soupe aux panais et aux poires

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gde panais
• 1 échalote, grossièrement hachée
• 2 poires (env. 300 g), pelées, en morceaux
• beurre pour faire revenir
• 1.2 lde bouillon de légumes
• 1 dlde crème entière, fouettée en mousse
• sel, poivre
• 8 - 12tranchesde lard à cuire (env. 100 g)
• éventuellementun bouquet de ciboulette, finement ciselée, pour la décoration

Préparation

1. Faire revenir dans le beurre les panais, l'échalote et les poires. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et mijoter 10-15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer la crème, saler, poivrer.
2. Faire griller le lard à la poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Verser la soupe dans des assiettes ou dans des tasses, décorer avec le lard et éventuellement la ciboulette.