Soupe aux panais et aux poires
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gde panais
- 1échalote, grossièrement hachée
- 2poires (env. 300 g), pelées, en morceaux
- beurre pour faire revenir
- 1 ⅕lde bouillon de légumes
- 1dlde crème entière, fouettée en mousse
- sel, poivre
- 8- 12tranchesde lard à cuire (env. 100 g)
- éventuellementun bouquet de ciboulette, finement ciselée, pour la décoration
Instructions
Step 1
Faire revenir dans le beurre les panais, l'échalote et les poires. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et mijoter 10-15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer la crème, saler, poivrer.Step 2
Faire griller le lard à la poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Step 3
Verser la soupe dans des assiettes ou dans des tasses, décorer avec le lard et éventuellement la ciboulette.