Kaffee-Panforte
Ein pikant gewürzter Honigpfefferkuchen - ursprünglich eine Spezialität aus der Toskana. Hier leicht abgewandelt mit Trockenfürchten und Schokoladen-Kaffeebohnen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 80 gButter
- 80 gHonig
- 80 gZucker
- 55 gMehl, Type 405
- 1gestrichener TL Kakaopulver
- 1 Priseweißer Pfeffer
- 1 PriseZimtpulver
- 175 ggetrocknete Aprikosen
- 25 gkandierter Ingwer
- 65 gHaselnusskerne
- 125 gkleine Schokoladen-Kaffeebohnen
- Backpapier für die Form
- Oblaten oder Reispapier zum Auslegen der Form
Instructions
Step 1
Den Ring der Form mit Backpapier ausschlagen und eine entsprechend große Oblate oder Reispapier auf den Boden legen. Die Butter mit dem Honig und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend aufkochen und 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Step 2
Den Backofen auf 175° (Umluft 155°) vorheizen. Das Mehl mit Kakao, weißem Pfeffer und Zimt versieben. Aprikosen und Ingwer fein würfeln. Haselnüsse grob hacken. Die Schokoladen-Kaffeebohnen mit den Haselnüssen, Aprikosen und Ingwer vermischen, das gesiebte Mehl unterziehen.Step 3
Alles mit dem auf etwa 40° abgekühlten Honig-Sirup vermischen. (Dabei lösen sich die Schokoladen-Kaffeebohnen zum Teil auf.) Die Mischung fest in die Form drücken und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 35 Min. backen, bis der Panforte fest ist, auf Druck aber noch leicht nachgibt. In der Form erkalten lassen. In kleine Tortenstücke oder Rechtecke schneiden.