Rezept Tipp: Frühlingsrisotto aus Hirse mit Roter Beete
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die baltische Küche steckt voller kulinarischer Überraschungen – Rezepttipp aus dem Kochbuch »Baltikum« von Zuza Zak.
Ingredients
- 3junge Rote Beten, mit Stängeln und Blättern
- Salz
- 3 ELkalt gepresstes Rapsöl
- 1kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 250 gHirse
- 25 mlWeißwein
- 1 lheiße Gemüsebrühe
- 1Knoblauchzehe, mit einer Messerklinge mit ½ TL Salz zu einer Paste zerdrückt
- 200 gSpinatblätter, zerkleinert (optional)
- 2 ELgehackter Dill, plus etwas mehr zum Garnieren
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELZitronensaft
- 100 gLancashire-Käse, alternativ Feta oder Ziegenkäse, zerkrümelt
- 1 ELButter
- 2 ELFermentiertes Rote-Bete-Elixier (optional)
- 5 ELSauerrahm
- Fermentierte Knoblauchsprossen (optional)