Italienische Hühnersuppe
Ausflug ans Mittelmeer: wunderbar würzig mit Oliven und getrockneten Tomaten.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 500g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- 1Stiel Oregano
- 1 ½l Hühnerbrühe
- 1Aubergine
- 2El Olivenöl
- 4Tomate
- 30g schwarze Olive
- 100g
- 1El italienische Kräuter
- Pfeffer
- 2Stiele Basilikum
- 25g Parmesan
Instructions
Step 1
Schalotte vierteln, Knoblauch andrücken. Mit Hähnchenfleisch, ½ Tl Salz, Oregano und Brühe in einem Topf aufkochen und 30 Min. bei milder Hitze kochen lassen.Step 2
Aubergine in 5 mm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen darin rundum 4–5 Min. braten, beiseitestellen. Tomaten in Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden.Step 3
Hähnchenfleisch aus der Suppe nehmen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Suppe durch ein feines Sieb gießen, erneut aufkochen. Reisersatz zur Suppe geben, 5 Min. kochen. Hähnchenstreifen, getrocknete Tomaten, Oliven und TK-Kräuter zugeben und 5 Min. darin ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Hühnersuppe auf vier Schalen verteilen, Auberginenwürfel darübergeben, mit Basilikumblättern und Parmesan bestreut servieren.