Nidwaldner Apfelauflauf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Auflaufform von ca. 22 cm Ø
- 50gButter
- 2ELMehl
- 2 ½dlMilch
- 1Msp.Salz
- 2Eigelb
- 50gZucker
- ½PäckchenVanillezucker
- 3Eiweiss, steif geschlagen
- 4mittelgrosse säuerliche Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
- Zimtpulver und Puderzucker zum Bestäuben
- Butter für den Formenboden
- 2Eigelb
- 1Ei
- 5dlMilch
- 5 ½ELMaisstärke
- 3ELZucker
- ½PäckchenVanillezucker
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
Instructions
Step 1
Auflauf: Butter schmelzen. Mehl beifügen, andünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Milch dazugiessen, gut verrühren. Auf die Platte zurückstellen, unter Rühren aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen, salzen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.Step 2
Masse in die bebutterte Form füllen, Äpfel im Kreis hineinstellen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben.Step 4
Sauce: Alle Zutaten verrühren. Unter ständigem Rühren kurz vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen.Step 5
Auflauf auf Desserttellern anrichten, Sauce dazu servieren.