Tomates farcies sur petits nids

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 emporte-pièces (d'env. 10 cm et de 7 cm de Ø)
• papier sulfurisé pour la plaque
• 250 gde fromage frais, nature ou au basilic (Gala, p. ex.)
• 2 oeufs
• 80 gde Sbrinz AOP râpé
• 2 csde ciboulette (facultatif)
• sel, poivre
• 8 tomates Ramato (tomates grappe)
• sel, poivre
• env.600gd'abaisse de pâte à pizza
• un peu de farine
• 4 poignéesde pourpier
• 1 csde vinaigre blanc balsamique
• 2 - 3csd'huile
• sel, poivre

Préparation

1. Farce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
2. Tomates: découper le haut en guise de chapeau, évider, saler, poivrer.
3. Découper 16 disques de pâte de 10 cm de Ø à l'emporte-pièce. Découper, dans 8 disques, des disques d'env. 7 cm de Ø à l'emporte-pièce. Disposer les grands disques sur la plaque préparée. Humidifier les rondelles avec un peu d'eau, disposer 1 rondelle sur chaque disque, appuyer. Disposer dessus les tomates, farcir, saupoudrer de farine.
4. Cuire 20-25 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220° C.
5. Répartir le pourpier sur des assiettes. Mélanger le vinaigre et l'huile, saler, poivrer. Verser en filet sur le pourpier. Disposer les tomates farcies dessus.