Persische Zucchini
Lauwarm genießen: gedünstete Zucchini mit Knoblauch, Minze und Joghurt.
- Preparation:
Ingredients
- 5mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
- 7 ELOlivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3Knoblauchzehen
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1 Msp.Kreuzkümmelpulver
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 200 gJoghurt
- 2 ELzerriebene getrocknete Minze
Instructions
Step 1
Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin portionsweise in je 6-8 Min. beidseitig braun braten, salzen und pfeffern. (3 EL Öl übrig behalten!) Zucchini auf Küchenpapier entfetten und in eine Schale legen.Step 2
Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 El Öl zum Bratsatz in die Pfanne geben, ein Drittel vom Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel darüber stäuben, mit Brühe ablöschen und 3-4 Min. köcheln lassen. Sud über die Zucchini geben, abkühlen lassen.Step 3
Joghurt glatt rühren und auf den Zucchini verteilen. Restliches Öl erhitzen, restlichen Knoblauch und Minze darin ca. 1 Min. dünsten. Über den Joghurt träufeln.