Cette recette de brioche est délicieuse

Antoine et Arnaud, les deux copains fondateurs d'Acarré, dévoilent leur recette de brioche aux agrumes.

Ingrédients

• 200 g de farine blanche
• 10 g de levure fraîche
• 125 g de lait
• 300 g de farine blanche
• 2 œufs entiers
• 100 g de crème entière
• 9 g de sel
• 75 g de sucre
• 13 g de levure fraîche
• 75 g de sucre
• 125 g de beurre
• 25 g de rhum
• Une orange zestée

Préparation

1. Mélanger les 200 g de farine avec les 10 g de levure et le lait afin d'obtenir un mélange homogène. Laisser reposer une nuit au frigo.
2. Le lendemain, ajouter les 300 g de farine, les œufs, la crème, le sel, les premiers 75 g de sucre et les 13 g de levure. Pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajouter les derniers ingrédients et pétrir à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Façonner des boules individuelles de 50 g.
3. Chemiser un moule de beurre pommade et y saupoudrer du sucre brut. Y déposer les boules de brioche et laisser pousser une demi-heure sous un linge humide. Cuire 12 minutes à 190°C en chaleur tournante. Démouler directement à la sortie du four.