Cette recette de brioche est délicieuse
Antoine et Arnaud, les deux copains fondateurs d'Acarré, dévoilent leur recette de brioche aux agrumes.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g de farine blanche
- 10g de levure fraîche
- 125g de lait
- 300g de farine blanche
- 2œufs entiers
- 100g de crème entière
- 9g de sel
- 75g de sucre
- 13g de levure fraîche
- 75g de sucre
- 125g de beurre
- 25g de rhum
- Une orange zestée
Instructions
Step 1
Mélanger les 200 g de farine avec les 10 g de levure et le lait afin d'obtenir un mélange homogène. Laisser reposer une nuit au frigo.Step 2
Le lendemain, ajouter les 300 g de farine, les œufs, la crème, le sel, les premiers 75 g de sucre et les 13 g de levure. Pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajouter les derniers ingrédients et pétrir à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Façonner des boules individuelles de 50 g.Step 3
Chemiser un moule de beurre pommade et y saupoudrer du sucre brut. Y déposer les boules de brioche et laisser pousser une demi-heure sous un linge humide. Cuire 12 minutes à 190°C en chaleur tournante. Démouler directement à la sortie du four.