Crostini mit karamellisiertem Rosenkohl, Pilzen und Old Amsterdam Käse

Instructions

1. Step 1

   1. Den Backofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf einem Backblech im Ofen einige Minuten lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

2. Step 2

   2. Den Rosenkohl jeweils halbieren und die Köpfchen, die etwas größer ausfallen, sollten geviertelt oder in Scheiben geschnitten werden. Die Rosenkohl-Stücke kurz in kochendem Wasser blanchieren und danach in der Pfanne in Butter und Honig braten, so lange bis sie karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Step 3

   3. Die Pilze schneiden und ca. 5 Minuten braten, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. Step 4

   4. Die Pilze mit dem Rosenkohl mischen und jeweils eine kleine Menge davon auf den gerösteten Baguette-Scheiben verteilen. Erst eine Scheibe Käse darauflegen, dann eine weitere Schicht der Pilz-Rosenkohl-Mischung und diese dann wieder mit etwas Käse belegen.

5. Step 5

   5. Die Baguette-Scheiben auf ein Backblech legen und im Backofen solange backen, bis der Käse geschmolzen ist.

6. Step 6

   6. Die überbackenen Crostini auf z. B. einer Holzplatte servieren und mit Granatapfelkernen, Rosmarin und Thymian garnieren.

7. Step 7

   Tipp 1: Die gebratene Pilzmischung kann gut im Voraus zubereitet werden

8. Step 8

   Tipp 2: Auch lecker mit Old Amsterdam Pikant & Cremig!