Kürbissuppe mit Rauchlachs
Fernando Michlig (Tenne Gluringen) räuchert den Lachs selbst - und man kann ihn auch direkt bei ihm beziehen.
Ingredients
- 300g Kürbis
- 40g Butter
- etwas Weisswein
- 7 ½dl Geflügelfond
- 1TL Liebstöckel
- 20g Ingwer, im Sirup
- etwas Salz
- Muskatnuss
- 150g Rahm
- 40g Butter
Instructions
Step 1
Den Kürbis schälen, entkernen und fein schneiden. In Butter anschwitzen und mit etwas Weisswein ablöschen. Den Geflügelfond dazugeben. Liebstöckel, Ingwer, Salz und Muskat dazugeben und weichkochen. Dann alles passieren und die Suppe zurück in die Pfanne geben.Step 2
Rahm und Butter beigeben zum Binden.Step 3
Mit Rauchlachs servieren.