Asperges vertes et sauce au fromage et au cresson

Avec les asperges vertes, pas besoin de faire compliqué. Cuites à l'eau salée, elles sont simplement accompagnées d'une bonne sauce à la crème et au cresson.

Ingrédients

• 1 ccde sel
• 1 pincéede sucre
• 1 morceaude beurre
• 500 gd'asperges vertes, fraîchement tranchées, pelées au bas de la tige (facultatif)
• 2.5 dlde demi-crème
• 1 ccde fécule de maïs
• 50 gde Sbrinz AOP, fraîchement râpé
• sel, poivre
• 1 poignéede cresson, finement coupé cresson pour décorer

Préparation

1. Porter 2-3 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Cuire les asperges juste à point.
2. Sauce: mélanger la crème, la fécule de maïs et le fromage. Porter à ébullition en brassant à l'aide d'un fouet, assaisonner. Ajouter le cresson.
3. Répartir les asperges sur des assiettes préchauffées. Arroser d'un filet de sauce, décorer.