Rusks
Les rusks sont des biscuits secs sud-africains que l’on sert volontiers avec le thé ou le café. Nous nous en sommes inspirés et avons revisité la recette en y intégrant des ingrédients plus sains.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100 gd’ amandes entières
- 100 gd’ abricots secs
- 100 gde farine de sarrasin
- 80 gde farine de pois chiches
- 80 gde flocons d’avoine fins
- 100 gde graines de lin
- 50 gde graines de chanvre mondées
- 30 gde noix de coco râpée
- 1 ½ c.c.de poudre à lever
- 2 c.c.de cannelle
- 1 c.c.de vanille en poudre
- ¾ c.c.de sel
- 4 dld’ eau
- ½ dlde sirop d’érable
- ½ dld’ huile de tournesol
- 2 c.s.de vinaigre de pomme
- 80 gde flocons d’avoine fins
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les amandes, tailler les abricots en fines lanières, mettre les deux dans un grand bol. Ajouter farine de sarrasin, farine de pois chiches, flocons d’avoine, graines de lin, graines de chanvre, noix de coco râpée, poudre à lever, cannelle, vanille et sel, mélanger.Step 2
Verser l’eau dans un bol gradué avec sirop d’érable, huile, vinaigre et flocons d’avoine, mixer, incorporer aux ingrédients secs. Répartir le mélange dans le plat chemisé.Step 3
Cuisson: env. 1 h au milieu du four. Retirer, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille. Découper en env. 20 rectangles (voir Remarque).