Rezept Tipp: Pasta mit Kaki, Brokkoli und Salsiccia - Falstaff
Top-Rezept für 2 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. In Süditalien kommt Cime di Rapa – Stängelkohl – in die Pastasauce. Weil der bei uns selten zu kriegen ist, setzen wir auf seinen berühmten Cousin, den Brokkoli.
Ingredients
- Olivenöl
- 250 gSalsiccia, aus der Haut geschält und in mundgerechte Stücke geteilt
- 2Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 2Sardellenfilets
- 1getrocknete rote Chili (oder nach Geschmack)
- 300 gBrokkoli (oder, noch besser, Cime di Rapa)
- 2reife Sharon-Kakis, in mundgerechte Scheiben geschnitten
- 250 gOrechiette
Instructions
Step 1
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Salsiccia darin braten, bis sie außen braun und innen fast gar ist. Herausheben und für später zur Seite stellen.Step 2
In der gleichen Pfanne Knoblauch, Sardellenfilets und Chili anbraten, ohne den Knoblauch Farbe nehmen zu lassen, bis die Sardellen zerfallen sind.Step 3
Brokkoli in sprudelndem Salzwasser kurz blanchieren, abgießen, gut abtropfen, grob hacken und in die Pfanne geben. Hitze -reduzieren, Deckel auflegen und sanft schmoren, bis das Gemüse ganz weich ist – etwa 20 Minuten. Deckel abnehmen und eventuell überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.Step 4
Kaki und Salsiccia unter den heißen Kohl mischen und alles kurz gemeinsam rasten lassen.Step 5
Nudeln al dente kochen. Heiße Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und gut durchrühren. In vorgewärmten Tellern -anrichten und sofort servieren.