Schafkäsemousse rotweiß

Dieser würzige Appetizer zergeht auf der Zunge.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750 g Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 10 Blatt Gelatine
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• weißer Pfeffer
• Zucker
• 200 g Schafkäse
• 250 g Sahnequark
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Sahne

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel in Öl glasig dünsten. Tomaten dazugeben, 10 Min. schmoren. 6 Blatt Gelatine einweichen.
2. Basilikum hacken. Tomatensauce pürieren, Basilikum unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tropfnasse Gelatine auflösen, mit 3 EL Tomatensauce vermischen. In die übrige Sauce rühren.
3. Käse, Quark und Zitronensaft pürieren. Salzen und pfeffern. Restliche Gelatine einweichen, auflösen, mit 2 EL Käsecreme vermischen. In die übrige Creme rühren.
4. Muffinmulden mit Klarsichtfolie auslegen. Sahne steif schlagen, je zur Hälfte unter die Käse- und Tomatencreme heben. Nacheinander in die Mulden füllen, mit einer Gabel marmorieren. 3 Std. kühl stellen, dann stürzen.