US-Classic Pommes von beefmagazin| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Wellenschneider

2. Step 2

   Kartoffeln gründlich waschen, mit einem Wellenschneider in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Stifte ca. 10 Minuten in fließendem Wasser waschen. Anschließend mit Wasser bedeckt 1 Stunde wässern.

3. Step 3

   Pommes dann auf sauberen Geschirrtüchern oder Küchenpapier gründlich abtropfen und etwas antrocknen lassen.

4. Step 4

   Öl bzw. Fett auf etwa 130 Grad erhitzen. Die Pommes portionsweise im heißen Fett 15 Minuten vorfrittieren. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 12 Stunden unbedeckt im Kühlschrank trocknen.

5. Step 5

   Am folgenden Tag Fett auf 180 Grad erhitzen. Pommes portionsweise im Fett schwimmend knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen und möglichst heiß

6. Step 6

   servieren.