US-Classic Pommes von beefmagazin| Chefkoch

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Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende, möglichst große
• 2 Liter Öl, hoch erhitzbares, geschmacksneutrales oder 2 kg Fett zum Frittieren
• Meersalz
• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende, möglichst große
• 2 Liter Öl, hoch erhitzbares, geschmacksneutrales oder 2 kg Fett zum Frittieren
• Meersalz

Zubereitung

1. Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Wellenschneider
2. Kartoffeln gründlich waschen, mit einem Wellenschneider in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Stifte ca. 10 Minuten in fließendem Wasser waschen. Anschließend mit Wasser bedeckt 1 Stunde wässern.
3. Pommes dann auf sauberen Geschirrtüchern oder Küchenpapier gründlich abtropfen und etwas antrocknen lassen.
4. Öl bzw. Fett auf etwa 130 Grad erhitzen. Die Pommes portionsweise im heißen Fett 15 Minuten vorfrittieren. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 12 Stunden unbedeckt im Kühlschrank trocknen.
5. Am folgenden Tag Fett auf 180 Grad erhitzen. Pommes portionsweise im Fett schwimmend knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen und möglichst heiß
6. servieren.