Wassermelonen-Quinoa-Salat mit gehobeltem Schafskäse

Instructions

1. Step 1

   Von den Wassermelonenscheiben die Schale abschneiden, falls nötig auch noch vorhandene Kerne entfernen.

2. Step 2

   In einem flachen Gefäß die Sojasauce und den Puderzucker verrühren, die Wassermelone darin einlegen und ca. 12 Std. (am besten über Nacht) marinieren lassen.

3. Step 3

   Dann die schwarze und weiße Quinoa nacheinander in einem Sieb heiß abbrausen und jeweils in einen kleinen Topf geben. Je 100 ml Gemüsefond dazugießen und leicht salzen.

4. Step 4

   Aufkochen und die schwarze Quinoa bei kleiner Hitze abgedeckt 20–25 Min. garen, die weiße Quinoa ca. 15 Min. Gegarte Quinoa in dem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

5. Step 5

   Die Wassermelone aus der Marinade nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem abgekühlten Quinoa vermengen. Den Salat mit der Marinade und Salz abschmecken.

6. Step 6

   Den Wassermelonen-Quinoa-Salat auf Tellern anrichten. Den Schafskäse mit einem Sparschäler in dicke Späne hobeln und auf dem Salat verteilen. Mit den Kapuzinerkresseblättern und -blüten garnieren.