Entenragout
Ein würziges Ragout mit Ente, Sellerie, Aubergine, Paprika und Tomaten, das mit Rosmarinkartoffeln ein bisschen Urlaubsfeeling hervorruft.
- Preparation:
Ingredients
- 600 gEntenbrustfilets
- Salz
- Pfeffer
- 2Stangen Sellerie
- 1kleine Aubergine
- 1rote Paprikaschote
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- ein paar Zweige Thymian
- 1 ELOlivenöl
- 1kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 1 PriseZucker
Instructions
Step 1
Das Fleisch salzen und pfeffern. Eine Pfanne erhitzen, Filets darin auf der Fettseite 5 Min. kräftig anbraten, herausnehmen.Step 2
Gemüse waschen. Selleriegrün beiseite legen, Stangen in Scheiben schneiden. Aubergine würfeln, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, die Blättchen abzupfen. Entenfilets in Würfel schneiden.Step 3
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit Thymian darin andünsten. Gemüse unter Rühren 1-2 Min. mitbraten. Tomaten in der Dose kleiner schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Entenstücke einlegen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. schmoren. Mit Selleriegrün bestreuen.