Gelber Reis mit Fisch
Zartes Fischfilet und knackiges Gemüse, schnell gewokkt und asiatisch gewürzt, mit leuchtend gelbem Kurkumareis - absolut gästetauglich!
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Reis
- 3EL neutrales Pflanzenöl
- Salz
- ½TL Kurkumapulver
- 300g Brokkoli
- 400g Zucchini
- 600g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
- Saft von einer 1/2 Zitrone
- 3Knoblauchzehen
- 1Stück frischer Ingwer (ca. 30 g)
- 1kleine Zwiebel
- 1Bund frischer Koriander
- 1EL Fischsauce
- 2EL Sojasauce
- 1TL Currypulver
- ½TL Kreuzkümmelpulver
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Reis in 1 EL Öl anbraten. 600 ml Wasser angießen, je 1/2 TL Salz und Kurkuma dazugeben. Den Reis kochen und quellen lassen, wie im Grundrezept auf Seite 45 beschrieben.Step 2
Brokkoli und Zucchini waschen und putzen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, Stiele und Zucchini in Stifte schneiden. Die Brokkoliröschen und -stiele in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen und fein hacken.Step 3
1 EL Öl im Wok erhitzen, den Brokkoli ca. 2 Min. pfannenrühren. Nach 1 Min. die Zucchini mitbraten, alles an den Rand schieben. Das restliche Öl in den Wok geben, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin kurz andünsten. Fisch und Koriander 2-3 Min. mitbraten. Alles mit den Saucen und Gewürzen zusammenrühren, salzen und pfeffern. Den Reis unterrühren.