Lachsbrötli mit Randenaufstrich

Toastbrot wird mit Crème fraîche und würziger Randencreme bestrichen, das Ganze wird mit Rauchlachs belegt: feines Fingerfood für Feste, Brunch oder Party.

Zutaten

• 50 g Kürbiskerne
• 250 g gekochte, geschälte Randen
• 2 EL Meerrettichcreme
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 8 Scheiben Toastbrot
• 100 g Crème fraîche
• 200 g Rauchlachs
• 4 Zweige Dill

Zubereitung

1. Kürbiskerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Einige Kerne beiseitestellen. Randen in Würfel schneiden, mit Meerrettich, restlichen Kürbiskernen und Zitronensaft im Cutter zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Brot toasten und halbieren. Brötchen mit mit Crème fraîche und Randencreme bestreichen und mit Lachs belegen. Mit Dill und beiseitegestellten Kürbiskernen garnieren.