Rôti d’épaule de porc au four

Un superbe rôti que vous présenterez avec fierté à vos invités. Il se prépare très facilement, et sans stress.

Ingrédients

• 1.2 kg de rôti de porc (p.ex. épaule)
• 1 c.s. d’ huile d’olive
• 1 c.c. de sel
• peu de poivre
• 3 brins de thym
• 800 g de carottes
• 1 c.s. d’ huile d’olive
• 0.5 c.c. de sel
• peu de poivre

Préparation

1. Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la saisir. Préchauffer le four à 180°C.
2. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande, la saisir sur toutes les faces env. 8 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer, déposer le thym sur la viande, ficeler. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
3. Rôtissage: env. 1¼ h dans la moitié inférieure du four.
4. Peler les carottes, les couper en quatre dans la longueur, puis en bâtonnets d’env. 4 cm de long, mélanger avec l’huile, saler, poivrer, répartir à côté de la viande sur la plaque.
5. Finition: env. 30 min au four, en badigeonnant une fois le rôti avec le jus rendu et en mélangeant les carottes. La température à cœur du rôti doit atteindre env. 80°C. Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert, couper en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec les carottes.