Rezept Tipp: Rübensalat mit Ziegenkäsecreme
Top-Rezept für 2 Personen von Toni Mörwald. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein frisch-herbstliches Rezept von Toni Mörwald.
Ingredients
- 2Rote Rüben
- 2kleine Chioggia-Rüben
- 1kleine gelbe Rübe (Bernstein oder Boldor)
- 40Haselnüsse
- Blattsalat-Mischung
- 1 ELWaldbeeressig
- 1 TLOrangensaft
- ½ TLDijonsenf
- ELHeidelbeer-Oxymel
- 3Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 100 gweicher Ziegenkäse
- 30 gFrischkäse
- Zitronenpfeffer
- Thymian
- Salz
Instructions
Step 1
Die Roten Rüben in Wasser 30 – 40 Minuten kochen, dann schälen (Küchenhandschuhe verwenden). In Wedges schneiden.Step 2
Chioggia-Rüben und gelbe Rübe roh schälen und in feine Scheiben hobeln.Step 3
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne sanft rösten und grob hacken.Step 4
Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Alle Zutaten für die Käsecreme im Mixer vermischen.Step 5
Rote-Rüben-Stücke mit der Salatmischung mischen, mit der Hälfte der Marinade übergießen und auf Tellern anrichten. Die rohen Rübenscheiben mit der restlichen Marinade übergießen und mit den Haselnüssen über dem Salat verteilen. Den Salat mit Käsecreme garnieren.