Filets de perche et pommes de terre nouvelles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300gpommes de terre nouvelles coupées en quartiers
- beurre
- sel
- ½citron vert, zeste râpé
- 18petits filets de perche, env. 250 g
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- 4csd'amandes effilées, grillées
- cresson zestes de citron vert
Instructions
Step 1
Cuire les pommes de terre 10-15 min à la vapeur, ressortir. Réchauffer dans le beurre peu avant de servir, saler et assaisonner de zeste de citron vert.Step 2
Rôtir les filets par portions dans le beurre à rôtir avec la peau vers le haut, assaisonner.Step 3
Dresser les filets et les pommes de terre sur des assiettes chaudes. Parsemer le poisson de cresson et d'amandes. Servir des quartiers de citron vert à part.